Il nostro olio è un blend di tre varietà, Majatica Coratina e Leccino, raccolte a mano durante la fase dell’inizio invaiatura, quando le olive da verdi iniziano a cambiare colore, generalmente questo periodo coincide con la prima seconda decade di ottobre conferendo al nostro olio le caratteristiche sensoriali di Fruttato Verde con sentori di Mandorla Fresca, alti Polifenoli e bassissima acidità , garantendo un prodotto ogni anno di altissima qualità.
L'olio prodotto viene filtrato per "pulirlo" da ogni residuo di estrazione, viene così stoccato in silos in acciaio inox a temperatura controllata e dopo un periodo di decantazione in cui profumi e sapori si fondono creando il Blend Mantenera viene imbottigliato meccanicamente.
Ogni fase di produzione avviene in meticolosa conformità alle norme igenico sanitarie e HACCP
- Fruttato Verde
- Gusto Medio intenso
- Mandorla Fresca
- Acidità 0,12
- Alti Polifenoli 890 mg/kg
- Perossidi 3,5
0,50 l Bio natives Olivenöl extra
Organoleptische Eigenschaften
FARBE:
Intensives Grün
GERUCH:
Fruchtig von grünen Oliven
GESCHMACK:
Mittel intensiv fruchtig, mittel bitter und würzig. Ausgeglichen und hartnäckig im Abschluss
NACHGESCHMACK:
Hinweis von Gras geschnittene , frische Mandeln
CHEMISCHE ANALYSEN
Säure (Gew .-% in Ölsäure) 0,27
N ° von Peroxiden (meq O / Kg) 5,5
UV Delta k 0,20 Spektrophotometrie
K232 1.59
K 268 0,10
K 272 0,09